طرز تهیه کاچی با شیر ، ساده، آسان و مقوی
به گزارش مجله جگوار، کاچی دسری سنتی و سرشار از ویتامین است که می توانید آن را سر میز شام یا صبحانه سرو کنید. به گفته مادربزرگ ها، کاچی یک درمان خانگی و معجزه گر است بخصوص اگر با روغن حیوانی، زعفران و انواع آجیل تهیه گردد. معمولا کاچی را با آب تهیه می نمایند اما اگر دوست دارید طعم متفاوتی داشته باشید، می توانید آن را با شیر تهیه کنید. قبلا در کتاب کاله طرز تهیه کاچی ساده و طرز تهیه کاچی با زردچوبه را مرور نموده بودیم و در ادامه طرز تهیه کاچی با شیر را مرور می کنیم.
مواد لازم برای تهیه کاچی با شیر
- آرد گندم نصف پیمانه آرد
- آرد برنج 1 قاشق غذاخوری
- روغن حیوانی 3 قاشق غذاخوری
- آب نصف پیمانه
- شیر 2/5 پیمانه
- شکر سه چهارم پیمانه
- گلاب نصف پیمانه
- زعفران دم شده 1 قاشق چای خوری
- زردچوبه نصف قاشق چای خوری
- پودر هل یک قاشق چای خوری
- دارچین نصف قاشق چای خوری
طرز تهیه کاچی با شیر
1. آماده کردن شیره کاچی
اولین مرحله از طرز تهیه کاچی با شیر این است که شهد یا شیره آن را آماده کنید پس ابتدا شیر را به همراه آب و شکر مخلوط کنید و روی گاز با حرارت میانه قرار دهید و خوب هم بزنید تا شکر کاملا باز گردد سپس زعفران و آب را اضافه کنید و خوب هم بزنید تا مخلوط شیره کاچی شما کاملا قوام پیدا کند و آماده گردد.
2. آماده کردن آرد
اکنون و در این مرحله از طرز تهیه کاچی با شیر نوبت آن است که آرد را آماده کنید برای این کار آرد را در قابلمه بریزید و به مدت 15 دقیقه تفت دهید تا خامی آن گرفته گردد سپس یک قاشق غذاخوری آرد برنج را اضافه کنید و مجدد به مدت 10 دقیقه تفت دهید در نهایت هم آرد را از قابلمه خارج کنید.
3. پخت کاچی
در این مرحله روغن محلی را داخل قابلمه بریزید تا باز گردد بعد پودر هل و دارچین و البته کمی زردچوبه را اضافه کنید و تفت دهید. در نهایت آرد الک شده را داخل تابه بریزید و به مدت 5 دقیقه خوب با پودرها حل کنید تا باز گردد.
اکنون شهد را آرام آرام به آرد اضافه کنید و هم بزنید فقط مراقب باشید گلوله گلوله نگردد. آنقدر مواد را هم بزنید تا کامل مواد یک دست شوند و آرد کاملا بپزد. در نهایت کاچی شما بعد از 20 دقیقه آماده است. آن را در ظرف مناسب بریزید و تزیین کنید. نوش جان!
نکته: بهتر است در حین پخت دم کنی روی قابلمه قرار دهید تا آرد هم خوب بپزد.
نکات تکمیلی برای تهیه کاچی
تهیه و پخت کاچی یکی از کارهایی است که به آسانی می توانید با کمی صبر انجام دهید. فقط کافی است نکات مختلف تهیه انواع کاچی از طرز تهیه کاچی افغانی گرفته تا طرز تهیه کاچی تبریزی را بدانید.
استفاده از شیره یا نبات به جای شکر در تهیه کاچی
مقدار شیرینی کاچی کاملا سلیقه ای است بنابراین اگر دوست دارید شیرین تر باشد می توانید شکر آن را بیشتر کنید اما بهتر است به جای شکر از نبات، عسل یا انواع شیره برای شیرین کردن کاچی بهره ببرید. قبلا در کتاب کاله طرز تهیه کاچی با نبات را مرور نموده بودیم.
غلظت مناسب کاچی
کاچی باید به گونه ای باشد که مثل حلوا سفت نباشد بلکه باید غلظتی شبیه فرنی داشته باشد. پس حواستان باشد که خیلی سفت نگردد.
خواص کاچی برای همه
این دسر خوشمزه را می توانید جایگزین تمام دسرهای دیگر هم بکنید و حتی در تهیه آن از انواع ادویه های مقوی مثل بادیان، رازیانه و زیره هم بهره ببرید.
استفاده از انواع مغزیجات از جمله بادام، گردو و البته پسته هم برای تزیین هم در مرحله پخت هم می تواند به غنای بهتر آن یاری کند.
منبع: کتاب کاله